Vegansk mini pavlova med lemoncurd och marinerade jordgubbar

När vi hade min vän Frida och hennes sambo Arvid här så bjöd jag bl.a på denna dessert. Blev riktigt gott, friskt och syrligt. Ett tips är att ha tålamod till lemoncurden och låt den verkligen få tjockna till sig ordentligt. Min blev lite för rinning. 
 
Maränger på kikärtsspad
 
- ca 15 stora maränger
 
Tänk på att alla ingredienser ska vara rumstempererade och att bunken måste vara helt ren annars kommer det inte att gå att vispa upp så det blir en maräng.
 
Detta behöver du:
 
1 dl kikärtspad från konservburk med kikärtor
1 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger
1,5 dl strösocker
 
Så här gör du:
 
Blanda spad och vaniljsocker.
Vispa sakta med elvisp. 
Häll i vinägern under sakta vispning.
Vispa skummigt.
Tillsätt sockret lite efter hand under kraftig vispning.
Vispa så det blir stenhårt. Du ska kunna vända bunken upp och ner. 
Spritsa eller klicka ut marängen på plåt med bakplåtspapper. 
Grädda i 100 grader i 1 timme och 20 minuter på varmluft. (Det kan behövas upp till 2 timmar i ugnen).
 
Vegansk lemoncurd
 
Detta behöver du:
 
1 dl majsstärkelse 
3 dl strösocker
1,5 dl citronsaft (3-4 st citroner)
50 g mjölkfritt margarin
 
Så här gör du:
 
 
Rör ihop majsstärkelse och strösocker.
Tillsätt citronsaften och rör ihop med majstärkelsen och sockret.
Koka upp lemoncurden under omrörning och låt det tjockna. 
Dra av kastrullen från plattan och tillsätt margarinet.
Rör om tills margarinet har smält.
Låt lemoncurden bli helt kall i kylskåp. 
 
Marinerade jordgubbar
 
Detta behöver du:
 
Jordgubbar
Lime, både saft och zest
Socker (jag använde mig av rårörsocker men ta vad du har hemma)
Färsk basilika
 
Så här gör du:
 
Skiva jordgubbarna.
Blanda jordgubbarna med lime och socker.
Hacka basilikan och blanda ner.
Låt stå och götta till sig, gärna någon timme eller så. 
 
Montering
 
Lägg lemoncurd på marängerna.
Vispa grädde som är växtbaserad ex Alpro som är grädde gjord på soja. 
Lägg jordgubbarna på toppen. 
 
 
 
 
 
Lycka till!
 
Kramar
 

anniessmarriga.blogg.se

En bakblogg med smarriga recept.

Matbloggstoppen
RSS 2.0