Quinoafylld paprika med spenat och linser

Quinoafylld paprika med spenat och linser

 

Detta behöver du:

 

Paprika

Quinoa

Linser

Gul lök

Fryst spenat, hackad

Grönsaksbuljongtärning

Krossade tomater

Tomatpuré

Balsamvinäger, vi hade rödvinsvinäger hemma så jag tog det istället.

Salt och peppar

Riven ost

 

Så här gör du:

Koka quinoa.

Koka linser.

Skölj och ansa paprikan.

Stek lök och spenat.

Tillsätt krossade tomat och tomatpuré.

Koka upp.

Blanda ner quinoa och linser.

Tillsätt vinäger.

Smaka av med buljongtärning, salt och peppar.

Häll upp röran i paprikahalvorna.

Strö på riven ost.

Gratinera i 175 grader i cirka 20 minuter.

 

Jag tycker det är gott med en lite klick cremé fraiche till.

 

 

Lycka till!

 

Kramar