Avokadogazpacho
Förra måndagen fick vi äntligen ihop det. Då bjöd jag mamma, pappa och Viktor på 2-rätters middag, som tack för all hjälp med min flytt och skruva ihop möbler mm.
Till förrätt bjöd jag på denna avokadogazpacho. Det är en kall soppa. Det var något nytt recept jag hittade som jag tyckte lät spännade och väldigt gott och det blev det också.
Till varmrätt blev det kycklig i currysås med morot och mango. Det receptet ligger redan ute här.
Sen blev det hemgjorda nougatpraliner till kaffe, (för de som dricker de).
Avokadogazpacho
- 4 portioner
Detta behöver du:
1 st buljongtärning
3 dl vatten
1 st gurka
1,5 st avokado
0.5 st citron
100 g räkor
0.5 krm vitpeppar
0.5 krm paprikakrydda
0.5 tsk salt
Gräddfil
Så här gör du:
Gör buljongen.
Låt svalna något.
Skala gurkorna och dela i mindre bitar.
Tärna avokadon.
Lägg ner gurka och avokado i buljongen.
Mixa med stavmixer tills soppan är slät.
Pressa i citron och krydda.
Rör om och provsmaka.
Häll i lite mjölk om du vill ha mildare smak.
Ställ i kylskåpet så att soppan serveras kall.
Dekorera med en klick gräddfil och räkor på tandpetar-spett
Lycka till!
Kram
